Inserita tra le migliori pizzerie del Lazio nella guida “Roma” de La Pecora Nera 2023
La Pizzeria Clementina di Fiumicino di Luca Pezzetta e Jacopo Rocchi, ha festeggiato il 1 dicembre 2022, il suo primo compleanno con un nuovo importante riconoscimento: l’inserimento tra le migliori pizzerie del Lazio nella guida “Roma” de La Pecora Nera 2023.
Oggi, dopo questo primo anno di esperienza, sul menu della “Pizzeria Clementina” di Fiumicino sono protagonisti cinque diversi impasti da gustare: lo spicchio di pizza al padellino, il quadruccio di teglia romana, il quadruccio di focaccia agricola, il cornetto salato all’italiana e la tonda romana tradizionale con lievito madre vivo, stesa con il mattarello e cotta nel forno a legna.
I topping del menu autunnale sono stati valorizzati dalla produzione artigianale dei salumi di mare, dal lavoro sulla frollatura del pesce e dalle cotture al barbecue. Pezzetta, infine, lavora quotidianamente con l’Asta del Pesce di Fiumicino e con le barche da pesca locali, oltre a collaborare con diverse aziende del territorio.
