Un primo piatto classico della cucina italiana
Ingredienti:
– 400 g di riso,
– 400 g di vongole, cozze, gamberi e seppie,
– 1 cipolla piccola,
– 1/2 peperoncino rosso,
– 1 spicchio d’aglio,
– 1 ciuffo di prezzemolo,
– 1/2 bicchiere di vino bianco vermentino di Gallura, olio evo, sale
Preparazione:
Preparate e pulite le cozze e le vongole lasciandole spurgare, pulite gamberi e seppie, tagliando queste ultime a listarelle.
Quando il pesce è pronto tritate l’aglio e la cipolla, con l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino e mettete tutto a rosolare in una padella con poco olio.
Calate per prime le seppie, sfumatele col vino e lasciate cuocere dolcemente, mentre in un’altra padella a fuoco vivace fate aprire le cozze e le vongole: quando sono aperte riunite cozze e vongole con le seppie filtrando il brodo di cottura di queste ultime. Unite ora anche i gamberi.
A parte fate bollire un po di acqua. Versate ora il riso nella padella con il pesce e mescolate bene, quindi inziate a versare lentamente un po di acqua bollente.
Aggiustate con il sale e procedete fino a cottura ultimata. Servite con una spruzzata di prezzemolo.
